O curso não necessariamente abrange todos os tópicos das referências bibliográficas.

Não aborda: 

• Caracterização e classificação dos seres vivos. Célula: Organização estrutural. Superfície celular, citoplasma e núcleo. (Transporte celular; organelas celulares e suas funções; citoesqueleto e os sistemas contráteis das células; sistema de endomembranas: secreção e digestão celular; organelas transdutoras de energia: mitocôndrias e cloroplastos; o núcleo celular. Componentes químicos das células. Conhecimentos básicos de informática. Histologia. Tecido epitelial. Tecido conjuntivo. Tecido nervoso. Tecido muscular. Matemática aplicada ao laboratório (matemática básica; fatores de conversão; sistemas de medida;). Métodos de quantificação de microrganismos por turbidimetria, semeadura em placas e tubos múltiplos (Número Mais Provável). Preparação de tecidos para exame microscópico. Microrganismos de Importância na análise de rotina de alimentos. Noções de técnicas citohistológicas (preparação de cortes histológicos, coloração e montagem de lâminas). bioética. Preparo de amostras para análise microbiológica de água e alimentos e preparo de diluições decimais. estocagem de soluções e reagentes.